Salade de rotini de pique-nique sur un lit de roquette
Crémeux, réconfortant et plein de saveur, cette soupe de fromage au chou-fleur et au brocoli est une alternative plus légère à un classique. Le chou-fleur mixé lui donne une texture soyeuse, tandis que le paprika fumé, le citron et les herbes fraîches ajoutent une touche lumineuse et savoureuse.
Ingrédients :
• 1 paquet de rotinis IP
• 2 tasses de roquette ou de mélange de jeunes pousses
vertes (vous pouvez utiliser votre mélange de
salade préféré)
• 1/4 tasse de concombres en dés
• 1/4 tasse de courgettes crues en dés
• 1/2 tasse de champignons de Paris
• 1/4 tasse d'oignon vert (ou tout oignon
que vous aimez cru)
• 1/4 tasse de poivron rouge
• 1/4 tasse de radis tranchés
Vinaigrette :
• 2 cuil. à thé d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuil. à thé de moutarde de Dijon
Instructions :
1. Porter 2 tasses d'eau (pas de sel ni d'huile) et ajouter le paquet de
rotinis IP. Faire bouillir pendant 10 minutes.
2. Préparer la vinaigrette dans un grand bol pour mélanger votre
salade, en fouettant les ingrédients, mettre de côté.
3. Couper et hacher vos légumes.
4. Mélanger les légumes avec les rotinis et la vinaigrette.
5. Placer la roquette (ou toute laitue que vous aimez) sur une belle
assiette.
6. Garnir la roquette de rotinis et de salade de légumes et servir.
