Saumon au citron et à l'aneth rôti au four sur du chou-fleur râpé
Éclatant, frais et plein de saveur, ce plat de saumon accompagne un filet parfaitement grillé avec un mélange de fenouil sauté, de champignons et de riz de chou-fleur doré épicé. Fini avec un citron zesté, de la moutarde de Dijon et de l'aneth parfumé, c'est un repas léger mais satisfaisant qui met en valeur le meilleur des ingrédients simples et sains.
Ingrédients :
• 170 g de filet de saumon sans peau et désossé
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais
• 1/3 tasse de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de champignons tranchés
• 1/2 tasse de fenouil en dés
• 1 tasse de chou-fleur en riz
• 1/4 tasse de céleri en dés
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre idéal pour assaisonner
Instructions :
1. Préchauffez le gril à haute température.
2. Dans une poêle antiadhésive allant au four, vaporisez un spray de cuisson dans la poêle à feu doux à moyen.
3. Faites revenir le fenouil en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, en utilisant un peu d'eau pour cuire les légumes, 1 cuillère à soupe d'eau à la fois.
4. Ajoutez les champignons et continuez à faire sauter, en utilisant de l'eau et de la vapeur pour les cuire.
5. Une fois les légumes cuits, retirez-les et mettez-les de côté.
6. Dans la même poêle, vaporisez plus de spray de cuisson. Assaisonnez le saumon avec du sel idéal et du poivre noir concassé.
7. Placez dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et légèrement ferme au toucher.
8. Versez le jus de citron, la moutarde et mettez au four, sur la deuxième grille, pas directement sous le gril pour former une belle croûte et cuire pendant encore 2-3 minutes. Surveillez de près.
9. Pendant que le saumon est dans le four, commencez votre chou-fleur dans une autre poêle antiadhésive. Vaporisez un spray de cuisson dans la poêle à feu moyen et faites sauter votre céleri, en utilisant la même méthode d'eau et de vapeur ci-dessus.
10. Ajoutez le chou-fleur en riz, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le curcuma, l'aneth, le sel idéal et le poivre noir.
11. Au fur et à mesure qu'il commence à changer de couleur, utilisez la même méthode de sauté à l'eau pour terminer la cuisson du chou-fleur. 12. Retirez le saumon du four. Ajoutez les champignons et le fenouil à nouveau dans la poêle et commencez à dresser votre chou-fleur en riz, puis votre mélange de champignons/fenouil. Enfin, ajoutez le poisson par-dessus avec un filet de citron et un peu d'aneth frais.
