Ingrédients:

• 1 tasse de choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux

• 1 vaporisateur d'huile d'olive en spray

• 1 c. à thé de curcuma

• Sel de protéine idéale & poivre noir moulu au goût

• 2 œufs entiers

• 3 oz de saumon fumé (utiliser alternativement du saumon cuit ou une tranche de jambon maigre)

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 tasses de laitue frisée (ou votre laitue préférée)

• 2 radis, tranchés Vinaigrette aux herbes

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 tasse de vos herbes préférées comme le persil, le basilic, l'estragon ou l'aneth

• 1 c. à soupe de câpres • 1/2 tasse de jus de citron

• 1 c. à thé d'huile d'olive Une giclée d'eau si nécessaire si la vinaigrette est trop épaisse

Instructions:

Choux de Bruxelles

1. Préchauffer le four à 375 degrés.

2. Utilisez une poêle allant au four antiadhésive ou une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

3. Placer les choux de Bruxelles propres et coupés sur la plaque et les étaler uniformément. Vaporiser avec de l'huile en spray, ajouter du sel, du poivre et du curcuma et mélanger pour enrober.

4. Faire cuire pendant 15 minutes, en vérifiant périodiquement.

5. Une fois que vous voyez que les légumes ramollissent et commencent à dorer, éteignez la cuisson et allumez le gril. Griller pendant encore 3 à 5 minutes pour une finition dorée.

6. Une fois les choux de Bruxelles complètement cuits, retirez-les et réservez.

Vinaigrette aux herbes de Penny

1. Dans un petit robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'eau (gardez cela si la vinaigrette n'est pas assez liquide) et pulsez jusqu'à émulsionner et que ça colle un peu à l'arrière de la cuillère. Réserver au réfrigérateur.

   
   

Oeufs pochés

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, puis réduire à feu doux.

2. Casser les œufs, un à la fois dans un petit ramequin ou un bol. Ne pas mettre les deux œufs dans un ramequin, les garder séparés et préparer un œuf à la fois.

3. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre (vinaigre blanc ou de cidre de pomme uniquement) et remuer pour créer un vortex dans la casserole d'eau bouillante.

4. Verser l'œuf entier, un à la fois, du ramequin au centre du vortex et régler le minuteur pour 3 minutes.

5. Une fois l'œuf cuit, utiliser une écumoire pour retirer l'œuf poché, le transférer sur du papier essuie-tout pour enlever tout excès de liquide, répéter avec le deuxième œuf et régler le minuteur pour 3 minutes. Une fois terminé, retirer de la même manière que le premier œuf, répéter le processus.

Pour finir le dressage:

1. À la base de votre assiette, placer la laitue et garnir de choux de Bruxelles rôtis.

2. Placer des tranches de saumon fumé sur les choux et la laitue. Garnir d'œufs pochés.

3. Verser la vinaigrette aux herbes de Penny sur le plat et servir.