Recette de soupe crémeuse au fromage de chou-fleur
Frais, croustillant et coloré, cette salade de rotini aux légumes combine des pâtes tendres avec un mélange de légumes crus et de feuilles vertes, le tout mélangé dans une légère vinaigrette au Dijon. C'est un plat rapide et rafraîchissant, parfait pour un déjeuner sain ou un accompagnement vibrant.
Ingrédients :
2 tasses de petits fleurons de chou-fleur
1 tasse de bouillon de légumes sans gras
1 paquet de mélange pour soupe au fromage et brocoli IP
1 c. à thé de jus de citron
1⁄4 c. à thé de sel
1⁄4 c. à thé de poivre noir
Une grande pincée de paprika fumé
1 c. à soupe de ciboulette ou d'oignons verts hachés, facultatif
Instructions :
Dans une petite casserole à feu vif, combinez le chou-fleur et le bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez le mélange pour la soupe selon les instructions du paquet et gardez au chaud.
Versez le chou-fleur dans un mélangeur. Couvrez le mélangeur avec une serviette pliée sur le couvercle.
Mélangez à basse vitesse par intervalles de 10 secondes, en augmentant progressivement la vitesse à haute, jusqu'à obtenir une texture lisse.
Remettez le chou-fleur dans la casserole. Incorporez le mélange pour la soupe, le jus de citron, le sel et le poivre.
Chauffez jusqu'à ce que ce soit chaud (ne laissez pas bouillir). Servez avec une pincée de paprika et de ciboulette, si désiré.
