Recette de soupe crémeuse au fromage de chou-fleur

Ingrédients :

• 2 tasses de petits fleurons de chou-fleur

• 1 tasse de bouillon de légumes sans gras

• 1 paquet de mélange pour soupe au fromage et brocoli IP

• 1 c. à thé de jus de citron

• 1⁄4 c. à thé de sel

• 1⁄4 c. à thé de poivre noir

• Une grande pincée de paprika fumé

• 1 c. à soupe de ciboulette ou d'oignons verts hachés, facultatif

Instructions :

• Dans une petite casserole à feu vif, combinez le chou-fleur et le bouillon et portez à ébullition.

• Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.

• Pendant ce temps, préparez le mélange pour la soupe selon les instructions du paquet et gardez au chaud.

• Versez le chou-fleur dans un mélangeur. Couvrez le mélangeur avec une serviette pliée sur le couvercle.

• Mélangez à basse vitesse par intervalles de 10 secondes, en augmentant progressivement la vitesse à haute, jusqu'à obtenir une texture lisse.

• Remettez le chou-fleur dans la casserole. Incorporez le mélange pour la soupe, le jus de citron, le sel et le poivre.

• Chauffez jusqu'à ce que ce soit chaud (ne laissez pas bouillir). Servez avec une pincée de paprika et de ciboulette, si désiré.