Kebabs de boeuf avec steaks de chou-fleur
Des brochettes de boeuf juteuses accompagnées de steaks de chou-fleur grillés constituent un repas copieux mais équilibré. Un citron éclatant, des assaisonnements fumés, des pacanes croquantes et une pincée de feta apportent une saveur audacieuse à ce plat simple et riche en protéines.
Ingrédients :
1 portion de filet de boeuf, coupé en cubes de 1 po
1/8 c. à thé de sel
1/2 c. à thé d'huile d'olive
1 citron, zeste et jus, divisé
1/2 poivron, épépiné et coupé en carrés de 1 po
Steaks de chou-fleur :
½ tête de chou-fleur, coupée en tranches de 1 po d'épaisseur à travers la tige en gardant la tranche entière, mettre de côté les fleurons lâches pour une autre utilisation
1/8 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé d'huile d'olive
5 noix de pécan, hachées (1/2 portion de graisse)
1 oz (28 g) de feta, grillée, émiettée (graisse)
1 c. à soupe de persil, haché (facultatif)
Instructions
Pour : 1 personne
Évolutif : oui, jusqu'à 2 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de marinade : 1 heure (facultatif)
Temps de cuisson : 20 min
Méthode :
Mélanger les cubes de boeuf avec le sel, l'huile d'olive, le zeste de citron et la moitié du jus de citron. Mettre de côté.
Mélanger soigneusement les steaks de chou-fleur avec le sel, la poudre d'oignon, l'huile d'olive et le jus de citron restant.
Mariner éventuellement le boeuf et le chou-fleur pendant 1 heure.
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Placer les steaks de chou-fleur dans la friteuse à air et cuire pendant 10 minutes.
Entre-temps, enfiler les cubes de boeuf et le poivron, en alternant chaque. Placer dans la friteuse à air à côté des steaks de chou-fleur. Retourner le steak de chou-fleur et cuire pendant 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé. Continuer à cuire le boeuf jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F.
Lorsque vous êtes prêt à servir, garnir les steaks de chou-fleur avec des noix de pécan, de la feta émiettée et du persil facultatif
